La almazara experimental de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero fue creada en el año 1961 con objeto de promocionar y divulgar nuevas técnicas de extracción de aceite de oliva, desarrollando su actividad con un espíritu eminentemente práctico.

Se encuadra dentro del Complejo Oleícola que la Fundación posee en la localidad de Montoro (Córdoba), integrado por el almacén, el laboratorio de análisis y un olivar experimental, además de la propia almazara experimental".

La almazara dispone de unas instalaciones completas dotadas de los equipos y elementos necesarios para llevar a cabo las operaciones básicas de lavado de aceituna, trituración, batido, y extracción en continuo mediante sistema de dos fases. La capacidad de molturación alcanza los 100.000 Kg de aceituna en jornada de 24 horas de trabajo.

En la almazara se moltura aceituna procedente de los oleicultores de la zona que quieren venderla al Patrimonio.